Из молоденьких петушков варится пряный бульон. В него опускаются ерши и развариваются. Процеженный отвар осветляют. Для этого делают оттяжку из сырых яичных белков, которые взбивают вместе с уксусом. Затем бульон еще раз процеживают. Закладка ершей может быть неоднократной....

С мелкой стерляди (до 400 г ) счистить костные пластинки, расположенные с боков и на брюшке, затем рыбу выпотрошить, удалить визигу, жабры и тщательно вымыть в холодной воде. Обработанную рыбу посыпать солью и перцем с внутренней стороны и свернуть кольцом, для чего у хвостового плавника прорезать мякоть и вставить в разрез нос рыбы....

Стерлядь – важная промысловая рыба. Она принадлежит к элитному семейству осетровых, обладает прекрасными вкусовыми качествами и пищевыми характеристиками. Стерлядь – рыба пресноводная и водится практически во всех российских реках. Раньше её добывали в основном в бассейнах Черного и Каспийского морей, а сейчас она распространилась и на северные водоемы (Ладожское и Онежское озера), и на восточные реки (Енисей, Северная Двина)....

2 веточки тимьяна (или 1 ч. л. сушеного тимьяна) 250 мл белого сухого вина лавровый лист 4 горошины перца соль по вкусу 2 белка яйца Рыбу очистить, выпотрошить и тщательно вымыть. Ножницами вырезать жабры. Отделить голову, хвост и плавники. Филе снять с кости, нарезать порционно, накрыть и поставить в холодное место....

Наиболее вкусной и аппетитной получается именно та уха, которая сварена из только что выловленной рыбки прямо на берегу, на костре, с легким ароматом дымка. Это факт, оспаривать который бесполезно, его нужно просто принять. Даже самая лучшая, вкусная и красивая уха, сваренная в прекрасно оборудованной кухне, никогда не сможет принести столько радости и удовольствия, как уха, собственноручно приготовленная на природе....

Осетр издавна считается самой вкусной и деликатесной рыбой. Блюда из него являются превосходным украшением любого стола. Побалуйте себя и своих друзей особенным рецептом, приготовьте запеченную осетрину. Поверьте, никто не останется равнодушным к вашему кулинарному шедевру и его запомнят надолго....

Описание мероприятия 23 июля Академия Ресторанного Бизнеса приглашает поваров и рестораторов на кулинарный мастер-класс "Праздничные рецепты. Блюда из рыбы". Праздничные блюда - это всегда изысканный вкус и впечатляющая сервировка стола. Каждая национальная кухня может предложить множество подобных рецептов....

Стерлядка в духовке – это просто роскошное блюдо, которое может стать настоящим украшением любого стола, как праздничного, так и повседневного, ведь недаром эту рыбу именуют «Царская стерлядь». Еще в давние времена блюда из этой рыбы неизменно присутствовали на всех торжественных трапезах....

Дорогие читатели, сегодня хочу поделиться с вами рецептом невероятного первого блюда, которое готовится так быстро и легко, а получается таким вкусным! Уха из стерляди – ароматное, вкуснейшее сытное первое блюдо, которое пойдет за милую душу как на природе, так и дома. Готовится она действительно очень быстро и просто, а накормить ею можно целую гвардию, не то, что семью из 5 человек....

Уха и супы на костре (можно приготовить на кухне) Царская уха. Первые блюда из рыбы Праздничные холодные супы Праздничные горячие супы Праздничные супы - дневные, ночные, экзотические, отрезвляющие УХА Уха и супы на костре (можно приготовить и на кухне) Царская уха....

Стерлядь – осетровая, чисто пресноводная рыба. Из стерляди готовят много замечательных блюд, так что, эта рыба считается деликатесной. Есть даже такой короткий рыбацкий анекдот: “Чтобы приготовить правильную уху из окуньков, нужно добавить в котелок рюмку водки и воспоминаний о стерляди”....