Реклама

  • Блюда из утки и гуся

     

    Блюдо из дикой утки - в пиве

    Кроме самой дикой утки, для приготовления этого блюда нам понадобятся. уксус, одна бутылка светлого пива, 100 гр сметаны, 1 большая луковица, 2 ч. л. горчицы, соль, перец, пряности для мяса.

    Утку берите небольшую, до 2 кг. Тушку помойте, почистите от остатков перьев и замочите в воде с добавлением уксуса минут на 15. Смойте раствор уксуса проточной водой.

    Положите утку в форму для запекания и залейте пивом, поставьте на 2 часа в холодильник.

    Достаньте. Выньте из формы и натрите внутри и снаружи солью, перцем и всеми другими специями. Луковицу мелко порежьте и засыпьте внутрь утки, туда же оправьте лавровый лист и потрошки, если они имелись.

    Подготовленную таким образом утку снова помещаем в пиво и запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов около двух часов.

    В сметану добавляем горчицу и поливаем этой смесью птицу, снова ставим в духовку минут на 40-60, в общем, до готовности.

    Утка получается очень мягкая, не сухая, мясо без проблем отделяется от костей, жидкость можно использовать в качестве подливы.

    Утку можно подавать целиком или разрезать на четыре части. Мясо утки отлично сочетается с любым гарниром и овощами.

    Запеченная утка в медовой глазури с соевым соусом

    Чтобы приготовить такое чудесное блюдо из утки (чтобы она получилась красивой, румяной, глянцевой) вам потребуется: одна утка (вес примерно два килограмма), соль, перец.

    Для глазури потребуется: 120 грамм меда, три столовых ложки апельсинового сока, две столовых ложки соевого соуса, одна столовая ложка острого перечного соуса.

    Первым делом надо приготовить глазурь: смешайте в кастрюле все ингредиенты, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне примерно три-пять минут, чтобы получилась консистенция сиропа.

    Утку помойте, вытрите ее насухо, натрите солью, перцем снаружи и внутри.

    Положите утку в форму, поставьте ее в разогретую до 220 градусов духовку, запекайте примерно 15 минут. Затем понизьте температуру до 220 градусов, и запекайте еще примерно один час.

    В процессе приготовления утки поливайте утку жиром, который будет выделяться.

    За двадцать минут до окончания готовки обильно смажьте утку глазурью с интервалом в пять минут.

    Если их прокола между ногой о корпусом течет прозрачный сок, значит утка готова. Если сока совсем нет, значит утку вы пережарили.

    Готовую утку выньте из духовки, накройте ее фольгой, и пусть она постоит десять минут.

    Потом ее надо нарезать на порционные кусочки и можно подавать на стол.

     



  • На главную