Реклама

  • Как приготовить жульен из шампиньонов

     

    • 50 г сыра

    • Соль

    • Перец

    Жульен – изысканное блюдо и одновременно очень простое. Приготовить жульен можно из любых продуктов: рыбы, сухофруктов, морепродуктов, птицы. Но самый тонкий вкус и нежную консистенцию имеют жульены из грибов шампиньонов.

    Как приготовить жульен из шампиньонов классический.

    1. Приготовляется основа жульена – сливочный соус.

    2. Муку просеивают, затем прогревают на сухой сковороде, энергично перемешивая, чтобы она обжарилась до розового оттенка.

    3. Добавляют сливочное масло к муке и продолжают обжаривать 1 минуту.

    4. Снимают с огня смесь муки и масла.

    5. Подогревают в отдельной посуде сливки, не доводят их до кипения.

    6. Всыпают в сливки обжаренную муку, хорошо вымешивают смесь и доводят до кипения. Добавляют в кипящую смесь мускатный орех. Отставляют с огня. Соус готов.

    7. Подготавливают грибы: моют, чистят, нарезают тонкой стружкой.

    8. Филе нарезают тонкими брусочками.

    9. Лук очищают от шелухи, нарезают мелкими кубиками и пассируют до прозрачности на оливковом масле. Добавляют к нему курицу и грибы, солят, перчат, перемешивают и обжаривают до тех пор, пока не испарится вся грибная жидкость, а куриное мясо станет почти готовым.

    10. Разогревают духовку. Выкладывают мясо и грибы в смазанные маслом кокотницы. Заливают все соусом, чтобы он только немного прикрывал курицу, густо присыпают натертым сыром.

    11. Ставят в духовку и выпекают 10 минут.

    Когда вам надоест приготовление по классическому рецепту, попробуйте заменить 1-2 компонента на что-то другое, новенькое. Например, если в классический рецепт жульена из шампиньонов добавить тертое яблоко, то выйдет очень пикантная закуска. А если заменить куриное мясо на отварной говяжий язык, то это будет царское блюдо, с непередаваемым вкусом и ароматом.

     



  • На главную