Реклама

  • Стерлядь с трюфелями или шампиньонами Стерлядь з трюфелями або печерицями

     

    800-900 г стерляди, 3 ложки сухарей, 100 г сливочного масла, 3 трюфеля, 1/4 лимона. 800-900 г стерляді, 3 ложки сухарів, 100 г вершкового масла, 3 трюфелі, 1 / 4 лимона.

    800-900 г стерляди 800-900 г стерляді

    3 ложки сухарей 3 ложки сухарів

    100 г сливочного масла 100 г вершкового масла

    3 трюфеля (400-500 г шампиньонов) 3 трюфеля (400-500 г печериць)

    1/4 лимона 1 / 4 лимона

    Стерлядь выпотрошить, нарезать на куски, обсыпать сухарями и поджарить в сливочном масле. Стерлядь випатрати, нарізати на шматки, обсипати сухарями і підсмажити у вершковому маслі. Когда рыба будет готова, переложить в сотейник, куда добавить мелко нашинкованных трюфелей, бульона и немного лимонного сока, подкрасить жженым сахаром. Коли риба буде готова, перекласти в сотейник, куди додати дрібно нашаткований трюфелів, бульйону і трохи лимонного соку, підфарбувати паленим цукром. Подавая, посыпать рубленой зеленью. Подаючи, посипати зеленню рубаною.

    Так же делать из шампиньонов, только поджаренную стерлядь не класть в соус, а приготовить его отдельно и им обливают стерлядь, выложив ее на блюдо. Так само робити з печериць, тільки підсмажену стерлядь не класти в соус, а приготувати його окремо і їм обливають стерлядь, виклавши її на блюдо. К этому соусу хорошо прибавить немного белого столового вина и ломтики лимона. До цього соусу добре додати трохи білого столового вина і скибочки лимона.

    Добавил: Грозова Евгения Додав: грозовий Євгенія

     



  • На главную