Реклама

  • Кухни народов мира

     

    Популярные рецепты

    Кулинарные лайфхаки: секреты опытных хозяек

    Быстрые котлеты

    2 май, 21:04 +66 29

    Картошка томленая в молоке

    Куличи Александрийское тесто

    10 секретов идеального омлета

    Стерлядь под соусом из щучьей икры (Русская кухня)

    Здравствуйте всем!

    Я, как обычно, с рыбой! Принимайте, кому не надоело!

    Решила выставить на конкурс, так как все блюда из стерляди исконно русские. В естественных условия стерлядь обитала и обитает исключительно в наших реках и озерах. Да и рыба во все времена считалась ценной - как раз к праздничному столу!

    Стерлядочку-красавицу купила и щучей икры немного. Решила это все объединить в одно блюдо. Надо ж в воскресенье чем-то интересненьким удивить, да и родители обещали приехать.

    Стерлядь накануне вечером очистила от шкуры. Дело муторное, скажу честно. Я ее поливаю кипятком из чайника, а потом кожу счищаю. Слышала, что можно в кипяток на 2-3 минуту положить, но что-то не рискую пока. А вдруг она там свариться успеет?

    Щучью икру засолила. Собственно, дело 5 минут – надо разрезать все мешочки, положить икру в сито и, помешивая, обдать кипятком. Потом переложить в миску и посолить, помешивая, по вкусу. Добавить немного растительного масла. И икра готова.

    Только что-то в этот раз она у меня хоть и вкусная получилась, но на вид не особо. Незрелая, что ли, была? Вот и появилась идея сделать из нее соус.

    Итак, стерлядку режу на кусочки, солю, оставляю минут на 15, что б соль впиталась, и отправляю в духовку. Можно и целиком запечь, но в мини-печку у меня она не влезла, а большую духовку было лень разгребать. Тем более мы – все свои, да и кусками даже удобнее.

    Пока стерлядь запекается, приступаю к соусу. Никогда раньше такой не делала, рецепт взяла с nnm. ru.

    Спасибо автору! Соус с первого раза получился на славу!

    Правда, там красная икра фигурирует. Ну и ладно! А у меня щучья будет.

    СОУС ИЗ ЩУЧЬЕЙ ИКРЫ

    Масло сливочное — 50 г

    Белое сухое вино — 100 мл

    Сливки от 10% (у меня 35%) — 100 мл

    Щучья икра — 2 ст. ложки

    Я всего взяла в двойном размере, т. е. 100 г масла, 2 луковки, 200 мл вина, 200 мл сливок, 4 полные с горкой ложки икры.

    Соус готовим на сильном огне.

    1. Лук мелко-намелко режем.

    2. Растапливаем масло. Масло для таких вещей надо брать только жирное – 82,5%. Припускаем в нем лук – недолго, секунд 30, что б он не поджарился, но стал прозрачным.

     



  • На главную