Реклама

  • Стерлядь в вине. Количество порций: 4 Время приготовления: 45 мин

     

    ЧТО НУЖНО:

    700 г стерляди, 1/2 луковицы, 2 помидора, 1/2 лимона, 2 ст. л. сливочного масла, 50 г сыра пармезан, 100 г макарон, 150 г белого сухого вина, 1 ст. л. острого кетчупа, соль по вкусу.

    ЧТО ДЕЛАТЬ:

    1. Стерлядь положить в глубокий лоток и быстро обдать кипятком. Рыбу переложить на доску и с помощью острого ножа срезать "жучки", кожу при этом сохранить в целости. Голову у рыбы отрезать и через образовавшееся отверстие выпотрошить (из головы обязательно удалить жабры). Стерлядь нарезать на порционные куски и уложить в сотейник, добавить полукольца лука, около 100 мл воды и влить белое сухое вино. Рыбу с луком припустить в течение 20 мин.

    2. Помидоры нарезать крупными кусочками, слегка обжарить в 1 ст. л. растопленного сливочного масла и добавить к стерляди. Припускать все вместе еще 15 мин. Макароны сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. В сковороде растопить оставшееся сливочное масло и быстро прогреть в нем макароны. Выложить макароны на блюдо и посыпать тертым сыром.

    3. Приготовить соус. Для этого смешать процеженный бульон, в котором припускалась стерлядь, с острым кетчупом. При подаче стерлядь выложить на блюдо рядом с макаронами и оформить ломтиками лимона. Подавать с томатным соусом.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО.

    Стерлядь - это ценнейшая рыба, рыбный деликатес, с давних пор являющийся объектом рыбного промысла. Эта рыба очень быстро растет в первые годы жизни, а после 3-4 лет рост в длину останавливается, и стерлядь начинает увеличиваться в толщину. Ее вкуснейшее плотное мясо, напоминающее по вкусу телятину, практически без костей и с нежным ароматом, имеет белый цвет, хотя рыба и называется красной.

    Вероятно, красной стерлядь прозвали на Руси из-за того, что именно таким словом обозначали все прекрасное и необыкновенное. Царь Иван Грозный очень уважал эту рыбу и часто употреблял ее в пищу.

    Знаменитая черная икра - это икра стерляди, не только один из лучших рыбных деликатесов, но и очень полезный продукт.

     



  • На главную