Реклама

  • Стерлядь «кольцом» паровая

     

    Рыба 1 шт. бульон 100, вино белое 10, грибы белые или шампиньоны 30, лимон 0,1 шт. крабы 10, соус белый основной 75, сок лимонный 8, масло сливочное 10, гарнир 100, перец, зелень.

    С мелкой стерляди счистить костные пластинки, расположенные с боков и на брюшке, затем рыбу выпотрошить, удалить визигу, жабры и тщательно вымыть в холодной воде.

    Обработанную рыбу посыпать солью и перцем с внутренней стороны и свернуть кольцом, для чего у хвостового плавника прорезать мякоть и вставить в разрез нос рыбы. Припустить стерлядь в бульоне с добавлением белого вина. Готовую рыбу переложить на блюдо, удалить со спинки костные жучки, положить на рыбу свежие вареные грибы или шампиньоны, крабы или раковые шейки. Бульон выпарить на половину объема, добавить в него белый соус, прокипятить, заправить лимонным соком, солью, перцем, сливочным маслом и полить им рыбу. Сверху положить ломтик лимона и зелень петрушки.

    В качестве гарнира подать отварной картофель.

    Последние объявления на сайте

    Фирма «АПЕКС» - официальный представитель немецкого концерна "ZARGES" GmbH в России Наша компания с 1995 года является поставщиком бытовой и профессиональной лестничной техники, средств подъема, складского и логистического оборудования. Мы предлагаем нашим клиентам: Более 500 моделей лестниц, стремянок, алюминиевые вышки-туры. Строительные подмости, мобильные и стационарные трапы, переходы. Строительные подъемники (коленчатые, шарнирные, телескопические, ножничные). Алюминиевые ящики, контейнеры и кейсы.

     



  • На главную