Реклама

  • Жульен из шампиньонов

     

    Обновляю фотографии, так гораздо лучше

    Привычный нам жульен жульеном называем только мы (кстати, правильно писать все же “жюльен”). Его первое и истинное значение – способ нарезки продуктов соломкой (с какой-то целью, не помню какой). Отсюда и названия супов и салатов, ингредиенты которых режутся соломкой. Интересно, но у нас укоренилось именно такое использование слова «жульен» – нечто из грибов, сыра и сливок, запеченное в духовке. Иногда добавляется рыба, куриное мясо или креветки. Но сегодня у нас классический жульен из шампиньонов с сыром и сливками .

    Ингредиенты (на 2 порции):

    - свежие шампиньоны (5-6 шт.);

    - тертый сыр пармезан (2 ст. ложки);

    - сливки (100 мл);

    - растительное масло, соль.

    Шампиньоны для жульена режем тонкими ломтиками.

    Как правило, в жюльен из шампиньонов добавляется лук, но с этим не ко мне, вы знаете. Так что обжариваем шампиньоны без лука, в небольшом количестве масла. Минут 10, пока вода не выпарится.

    и тушим еще минуты 3-4. Для тех, кто любит жульен погуще – можно добавить столовую ложку муки. Получится что-то вроде бешамеля.

    Выкладываем смесь шампиньонов со сливками в кокотницы.

    Сверху посыпаем тертым сыром.

    Ставим жульен в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.

    Подаем сразу же, предварительно предупредив, что блюдо горячее.

     



  • На главную