Реклама

  • Блюда из стерляди

     

    Блюда из стерляди

    Предлагаем несколько рецептов блюд из стерляди:

    Банкетное блюдо из стерляди

    Ингредиенты: 3 стерляди, 2 моркови, 8 свежих грибов, 4 лимона, 4 лавровых листа, 50 грамм сливочного масла, 1 луковица, 1 соленый огурец, 3 ст. л. консервированных ягод (красной, черной рябины), корень петрушки, 4 горошины черного перца, соль.

    Рыбу очистить, вымыть, посолить, залить кипятком, добавить грибы, морковь, лавровые листья, соль, корень петрушки. Варить до полной готовности. Остудить. Выложить охлажденную стерлядь на блюдо, нарезать на одинаковые кусочки. Край каждого кусочка украсить узором из сливочного масла. Готовые грибы нарезать тонкими кусочками и уложить по краям кусочков рыбы. Лимон и морковь нарезать на кружочки и украсить блюдо из стерляди. Сверху положить зелень петрушки, лилию из репчатого лука и ягоды. Банкетное блюдо из стерляди готово.

    Уха из стерляди с шампанским

    Для приготовления блюда нам понадобятся: 1 кг ершей, 1-1,5 кг стерляди, 2 луковицы, по 3-4 шт. петрушки и корня сельдерея, пучок зелени, полстакана икры от разделанной рыбы, 3-4 ст. л. шинкованного лука, пол-лимона, 1 стакан шампанского.

    Из ершей и кореньев сварить уху, процедить и осветлить с помощью икры. Стерлядь нарезать на куски, вытереть насухо, положить в горячую процеженную уху и варить на медленном огне до полной готовности (около 15 минут). Куски готовой рыбы выложить в глубокую тарелку, посыпать зеленью укропа и аккуратно залить ухой.

    Шампанское можно подать отдельно или влить в уху. Также к ухе подать очищенные лимоны и мелко порезанный зеленый лук.

    Блюдо из стерляди с оливками

    Для приготовления блюда нам понадобятся: 500 г свежей стерляди, 1 луковица, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ломтика лимона, 5-7 оливок, 2 стакана рыбного бульона, зелень, тертый хрен, специи, соль.

    Стерлядь нарезать ломтиками, посолить и слегка обжарить в оливковом масле. Затем положить в кастрюлю и залить рыбным бульоном. Лимон очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и вместе с оливками добавить к рыбе. Отварить. Готовое блюдо из стерляди подавать с отварным картофелем.

     



  • На главную