Реклама

  • Стерлядь в вине

     

    700 г стерляди, 1/2 луковицы, 2 помидора, 1/2 лимона, 2 ст. л. сливочного масла, 50 г сыра пармезан, 100 г макарон, 150 г белого сухого вина, 1 ст. л. острого кетчупа, соль по вкусу.

    Стерлядь положить в глубокий лоток и быстро обдать кипятком. Рыбу переложить на доску и с помощью острого ножа срезать «жучки», кожу при этом сохранить в целости. Голову у рыбы отрезать и через образовавшееся отверстие выпотрошить (из головы обязательно удалить жабры).

    Стерлядь нарезать на порционные куски и уложить в сотейник, добавить полукольца лука, около 100 мл воды и влить белое сухое вино. Рыбу с луком припустить в течение 20 мин. Помидоры нарезать крупными кусочками, слегка обжарить в 1 ст. л. растопленного сливочного масла и добавить к стерляди.

    Припускать все вместе еще 15 мин. Макароны сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. В сковороде растопить оставшееся сливочное масло и быстро прогреть в нем макароны. Выложить макароны на блюдо и посыпать тертым сыром.

    Приготовить соус. Для этого смешать процеженный бульон, в котором припускалась стерлядь, с острым кетчупом. При подаче стерлядь выложить на блюдо рядом с макаронами и оформить ломтиками лимона. Подавать с томатным соусом.

    ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

    600 г рыбы, 4 луковицы, 4 соленых огурца, 3 ст. л. растительного масла, 4 ст.

    1 кг рыбы, 4-5 картофелин, 1 стакан сливок, 2 желтка, 100 г сливочного масла, 100.

    1-1,5 кг свежемороженой рыбы (горбуши или трески), 1 морковь, 3 ст. л. майонеза, 2 зубчика.

     



  • На главную