Реклама

  • Рождественская утка. 4 изысканных рецепта

     

    Жареную утиную грудку подавайте с вином КАРО

    Жареная утиная грудка

    Для приготовления понадобится:

    • 2 утиные грудки
    • 2 головки лука-шалот
    • 0,15 л. вишневого уксуса Gran Reserva
    • соль, перец

    Приготовление:

      Сделайте крестообразные надрезы на утиной коже, не задевая при этом мясо. Положите мясо на сковороду с антипригарным покрытием кожей вниз и пожарьте на небольшом огне 20 минут, убирая со сковороды выделяющийся жир. Положите грудки на теплое блюдо, накройте фольгой.
    1. В маленькую кастрюльку вылейте уксус и добавьте мелко нарезанный лук-шалот. Доведите до кипения, дайте покипеть в течение 5 минут. Процедите, вылейте обратно в кастрюльку, поставьте на сильный огонь и готовьте, пока соус не приобретет консистенцию густого сиропа. Но не дольше, потому что иначе у вас получится густая карамель.
    2. Пожарьте грудки с другой стороны на сильном огне в течение 5 минут, посолите и поперчите. Дайте им полежать под фольгой 5 минут, подавайте к столу с соусом и гармоничным, элегантным вином CАRО (КАтена и РОтшильд).

    Рулетики из утки в сливовом соусе с молодым вином Amancaya

    Рулетики из утки

    в сливовом соусе

    Для приготовления утки в сливовом соусе понадобится:

    • 12 полосок утиной грудки
    • 12 вишен (можно свежезамороженных)
    • пучок свежей мяты
    • 5 красных слив
    • 1 ч. ложка коричневого сахара
    • 1 ч. ложка винного уксуса
    • соль, перец
    • оливковое масло

    Утиные грудки, жареные с черникой следует подавать с десятилетним Chateau L’Evangile

    Утиные грудки,

    жареные с черникой

    Для приготовления утиной грудки понадобится:

    • 2 утиные грудки
    • 0,25 л утиного бульона
    • 0,25 л красного вина
    • 50 г черники в сиропе
    • веточка тимьяна
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 лавровый лист
    • 100 г масла
    • арманьяк
    • 3 цикория
    • 1 сельдерей
    • винный уксус
    • ? пучка лука-скороды
    • соль и перец
     



  • На главную