Реклама

  • Подскажите рецепт ''Жульена ''

     

    Жульен из шампиньонов с яйцом.

    130г шампиньонов,50г сметаны,20г сливочного масла,1 яйцо,5г муки, соль.

    шампиньоны порезать соломкой и ошпарить горячей водой с уксусом, обжарить в масле до мягкости. Муку пассеровать в в масле, добавить шампиньоны, всё смешать и выложить в формы(кокотницы).Взбитое яйцо и соль смешать со сметаной, залить смесью грибы. Запекать в духовке.

    Жульен из шампиньонов с сыром.

    130г шампиньонов,20г сливочного масла,5г муки,50г сметаны,30г сыра, соль, лимонный сок.

    Порезанные грибы обжирить в масле, добавить пассерованную в масле муку. Всё выложить в формы. К сметане по вкусу добавить соль и лимонный сок, смесью залить грибы, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке.

    Жульен из ветчины и грибов.

    40г ветчины,30г грибов, небольшую головку репчатого лука,10г сливочного масла,40г сметаны,10г острого томатного соуса, соль, перец, зелень.

    Порезанный лук немного обжарить в масле, добавить соль, перец, порезанные грибы и жарить их до готовности. Ветчину порезать, смешать с жаренными грибами и луком, подогреть, подлить сметану и острый томатный соус. Выложить в формы, посыпать измельченной зеленью и поставить в духовку для запекания.

    Девочки, такая тема уже есть. Зачем плодить одинаковые темы и засорять форум??(md)

    Жульен из мяса курицы.

    1 вариант.

    90г жареного или варёного филе курицы,10г сливочного масла,50г сметаны, соль, перец, мускатный орех. зелень.

    Филе порезать, подогреть в масле, положить в формы. К сметане добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех, смесью залить филе и запечь в духовке. Подавая посыпать зеленью. К сметане можно добавить взбитое яйцо.

    2 вариант

    50г филе,40г грибов,15г сливочного масла,20г сметаны,20г майонеза,1 яйцо, соль, сахар, лимонный сок, укроп.

    Филе, грибы обжарить в масле и выложить в формы. Сметану и майонез смешать, добавить соль, сахар, лимонный сок, рубленый укроп и взбитое яйцо, залить смесью грибы и филе и запечь.

    3 вариант

    90г копчёного филе,15г сливочного масла,5г муки,1 яйцо,50г сметаны, соль.

    Филе порезать и обжарить в масле. К пассерованной в масле муке подлить сметану, перемешать, добавить взбитое яйцо, соль. Филе положить в кокотницы и залить приготовленной смесью. Поставить в духовку запекаться.

    Можно делать жульен из копчёной рыбы, из дичи, из сарделек.

     



  • На главную