Реклама

  • стерлядка в духовке

     

    Стерлядка в духовке – это просто роскошное блюдо, которое может стать настоящим украшением любого стола, как праздничного, так и повседневного, ведь недаром эту рыбу именуют «Царская стерлядь». Еще в давние времена блюда из этой рыбы неизменно присутствовали на всех торжественных трапезах. Чтобы приготовить стерлядь в духовке, совершенно не обязательно становится царским поваром, нужно лишь познакомиться с некоторыми основными секретами приготовления этой рыбы и вдохновенно приступать к процессу готовки.

    Основной рецепт стерляди, запеченной в духовке.

    1. Изначально нужно выбрать хорошую рыбу. Поскольку стерлядка относится к семейству осетровых рыб, употреблять необходимо лишь свежевыловленную стерлядь, так как этот продукт является довольно скоропортящимся. Для этого рецепта вам потребуется рыба, весом приблизительно в один килограмм.

    2. Итак, сперва приступайте к разделыванию стерляди. Кстати, ошибочно считать, что рыбы из семейства осетровых трудно чистятся. В действительности, если уложить стерлядку в поддон, а затем несколько раз обдать ее крутым кипятком, то чешуйчатые пластины с боков и спины рыбы сползут без особых усилий. Кроме того, следует удалить внутренности и жабры стерлядки, а также тщательно поскоблить шкурку рыбы при помощи ножа, чтобы удалить с нее всю слизь.

    3. Основной этап выполнен, дальше вам нужно натереть кожу стерляди перцем, солью и различными травами. Затем порежьте очищенный репчатый лук тонкими кольцами, а тонкошкурый лимон – аккуратными кружочками. Половину порезанных лимонов и лука затолкайте в брюшко стерляди, а оставшуюся половину выстелите на лист фольги, она будет выступать в качестве своеобразной подушки под рыбу. Заверните стерлядь в фольгу и поставьте ее в печь.

    4. Запекать стерлядку в духовке необходимо около часа, температура в печи при этом должна равняться 200 градусам. За десять минут до завершения процесса готовки, нужно развернуть фольгу, чтобы на поверхности рыбы образовалась хрустящая корочка.

    Следующий рецепт – «Стерлядка в духовке с гарниром». Иногда случается так, что попадается слишком крупная рыба, размером с осетра, которая целиком не помещается ни на один духовочный противень. В этом случае необходимо готовить филе стерляди. Мякоть рыбы, запеченная в духовке, получается очень сочной и достаточно мягкой, если готовить ее с соусом из сливок. Можно одновременно с этим основным блюдом приготовить еще и гарнир.

    1. Помимо обычного потрошения и чистки стерляди, этот рецепт подразумевает еще и удаление спинной хорды рыбы – визиги. Для этого сделайте в стерлядке надрез со стороны вспоротого брюшка, затем вы с легкостью сможете вынуть хрящ.

    2. Дальше почистите килограмм картофеля и порежьте его кубиками, затем пять томатов помойте и порежьте их средними кружочками. Растопите немного сливочного масла и смажьте им рыбное филе, которое затем обваляйте в панировочных сухарях.

    3. Выложите подготовленную таким образом стерлядь на противень духовки, обложите ее вокруг кубиками картофеля и кружочками томата. Поставьте рыбу в духовку примерно на тридцать минут, температура приготовления – 180 градусов.

    4. После этого достаньте стерлядь из печи и обильно посыпьте ее натертым сыром. Отправьте блюдо обратно в духовку еще минут на семь – десять. Затем полейте запеченную стерлядку с овощами соусом из майонеза и рубленой свежей зелени. Вместо сыра в этом рецепте можно использовать сметану либо сливочный соус.

    Еще один рецепт, как можно приготовить стерлядку в духовке – это «Рыбное кольцо».

    1. В этом случае в брюшко рыбы ничего не нужно укладывать, просто натираете тушку стерляди свежевыжатым соком лимона, смачиваете ее оливковым маслом, приправляете солью, прованскими травами и смесью специй. Дальше сворачиваете рыбу (она довольна гибкая и легко поддается) в виде колечка, хвост стерляди продеваете в жаберную щель, и чтобы он не выпадал, закрепляете конструкцию при помощи зубочистки.

    2. Дальше выкладываете кольцо из стерляди на противень (желательно его предварительно застелить листом пергамента). Запекаться в духовке рыба должна примерно сорок минут при невысокой температуре – не больше 150 градусов.

    3. Затем готовую стерлядку перекладываете на блюдо, а внутрь кольца укладываете гарнир. Украсить рыбу можно свежими огурцами, помидорами черри, оливками либо прочими овощами.

    Рецепт «Праздничная стерлядка в духовке».

    1. Чистите рыбу, солите ее и натираете различными пряными травами. Дальше измельчаете два пучка свежего укропа. Нарезаете крупными дольками лимон, вместе с кожурой.

    2. Половину измельченного укропа смешиваете с лимонными дольками и фаршируете ими тушку стерляди. Выкладываете на противень, застеленный пергаментом, еще один лимон, порезанный тонкими кружочками, и посыпаете цитрус остатками измельченной зелени. Сверху укладываете стерлядь.

    3. Запекаете рыбу в заранее раскаленной до температуры 200 градусов Цельсия, духовке. Готовую стерлядку украшает дольками свежих овощей.

     



  • На главную