Реклама

  • Грибной жульен

     
      Шампиньоны 500 г Сметана 350 г Черный молотый перец Соль Сушеный укроп

    Такое известное блюдо как грибной жульен – пришло к нам с французской кухни, и раньше это было скорее не блюдо, а особенный способ нарезки овощей тонкой соломкой в летний сезон для приготовления супов или салатов. На сегодняшний день существует много способов приготовления жульена. Каждый любитель изысканной кухни найдет для себя подходящий рецепт. Если Вы хотите подать к праздничному столу, что-нибудь особенное, то остановите свой выбор именно на грибном жульене. Ведь его можно подать как отдельное блюдо или как подливу к картофельному пюре.

    Для начала перемойте и почистите грибы специальной мягкой щеточкой. Обязательно просушите их с помощью бумажных полотенец, ведь грибы, впитывая воду, будут ее отдавать во время термической обработки, а излишнее количество влаги лишь испортит жульен. Шляпки мелких грибов оставьте целыми, а те, что крупнее порежьте на несколько кусочков. Ножки грибов следует нарезать поперек на 2-4 дольки. Вложите все в горшочки. Если хотите, чтобы жульен имел легкий аромат чеснока, то натрите стенки горшочков зубчиком чеснока – это не повлияет на вкусовые качества грибов, а лишь придаст им пикантного аромата.

    Приготовленную сметану посолите и поперчите. Отдельно нарежьте мелко укроп или используйте уже готовый порошок из сушеного укропа и смешайте со сметаной. Влейте смесь в горшочек к грибам. Жирность сметаны не играет роли и не сказывается на качестве грибного блюда. По желанию в сметанную смесь можно добавить поджарку из репчатого лука, он лишь обогатит скромные вкусовые качества шампиньонов. Тщательно все перемешать, закрыть крышкой.

    В отдельную миску всыпьте муку, налейте воды. Добавьте щепотку соли и вымесите немного теста. Раскатайте его тонким слоем и вырежьте небольшой круг. В горшочки укладываем измельченные грибы и заливаем их сметанным соусом. Кругом из теста, закрываем горшочек, но предварительно сделайте в мучной крышечке несколько проколов ножом. Через них будет выходить пар.

    Разогрейте до 150?C духовку, положите на решетку горшочки и тушите до полной готовности 20-30 минут. Подавать жульен можно в горячем либо в остуженном виде, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

     



  • На главную