Реклама

  • Жульен из консервированных шампиньонов

     

    Ну, что говорить о французских блюдах, если в сами их названия можно просто влюбиться! Кулинарная история французской кухни ввела в обиход множество кулинарных терминов, всем нам знакомых: майонез, омлет, жульен и еще массу других. Собственно, если огласить весь список, то он будет очень большим, ведь не зря французскую кухню называют самой изысканной.

    Некоторые рецепты так и вошли в русскую кухню без изменения сути и названия. А вот некоторые изменились чуть ли не до неузнаваемости под рукой нашего кулинара. К примеру, всем известный салат «Оливье» состоит на самом деле совсем из других ингредиентов, чем тот салат, который у всех нас обязателен на Новый год. Но все же больше всего досталось именно жульену.

    Для нас классическим жульеном являются грибы с луком в сметанном или сливочном соусе под запеченным сыром. Ан нет, во Франции такое блюдо называется «кокот» (откуда, кстати, пошла и кокотница — не путать с кокоткой!). Вот только у нас такое название что-то не прижилось, может, из-за того, что у нас оно ассоциируется с чем с чем, но только не с кулинарией. А вообще-то во французской кухне жульен — это просто способ нарезки молодых овощей (жульен в переводе — июльский) тонкой соломкой.

    Только в моем заветном списке пара десятков вариантов приготовления жульена. Сегодня не буду сильно отходить от классики и расскажу рецепт приготовления жульена из консервированных шампиньонов.

    Чтобы приготовить жульен из консервированных шампиньонов, вам понадобится:

    консервированные шампиньоны — 350 г

    лук – 1 шт.

    сметана – 3 ст. л.

    сыр

    соль

    перец

    Как приготовить жульен из консервированных шампиньонов:

    1. Сначала включаем духовку, чтобы она нагрелась.

    2. Ставим на огонь сковородку и растапливаем сливочное масло.

    3. Очищаем лук, моем и мелко нарезаем.

    4. Грибочки перед приготовлением, промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Покупать лучше грибы консервированные и нарезанные.

    8. Выкладываем готовую смесь в специальные формочки – кокотницы.

    9. Сверху присыпаем натертым сыром.

    10. Ставим кокотницы в духовку и запекаем до тех пор, пока не расплавится сыр.

     



  • На главную