Реклама

  • Утка с апельсинами

     

    Утка фаршированная апельсинами

    Что может быть традиционнее на новогоднем столе. чем утка с апельсинами? Особенно хорошо и вкусно приготовленная. Чтобы не загружать себя лишней беготней вокруг утки и духовки, разделим приготовление утки с апельсинами на несколько этапов.

    1. На первом этапе замаринуем нашу утку первый раз.
    2. Вскипятим столько воды, чтобы утка умещалась в кастрюле целиком.
    3. Добавим душистый черный перец, небольшую луковичку, пару зубчиков чеснока, лавровый лист, тимьян, розмарин, гвоздику, стакан белого вина и соль.
    4. Кипятим минут десять.
    5. Пробуем: «бульон» должен быть чуть более соленым, чем нужно, но не напоминать рассол.
    6. Выключаем огонь и опускаем прямо в горячий маринад тушку утки.
    7. Если нужно – прижимаем грузом.
    8. Остужаем и убираем в холодильник минимум на сутки.
    9. На втором этапе добавляем нашей утки «цитрусовости».
    10. Вынимаем из маринада, обсушиваем.
    11. Выжимаем апельсиновый сок из пяти – шести апельсинов, тщательно процеживаем.
    12. Набираем сок в максимально большой шприц с максимально толстой иглой – какую только смогли найти в аптеке, и тщательно обкалываем главную героиню нашего стола по всему «периметру».
    13. Для надежности поливаем утку оставшимся апельсиновым соком сверху и опять убираем в холодильник на сутки минимум.
    14. Итак, третий этап. Разогреваем духовку до 180-200 градусов.
    15. На дно глубокой жаропрочной посуды укладываем порезанный кружками апельсин, сверху – утку.
    16. Кончики ножек и крыльев обматываем фольгой и убираем утку в духовку минут на 40-50.
    17. В это время готовим соус, который позволит сделать нашу утку с апельсинами блестящей и глянцевой.
    18. Жидкий мед смешаем с соевым соусом и чесноком, немного прогреем, не доводя до кипения.
    19. Процеженным соусом при помощи кулинарной кисти тщательно смазываем утку, укладываем сверху тонкие кружочки апельсинов и опять убираем в духовку ещё минут на 10-15, при температуре 250 градусов.
    20. Все, наша утка готова!

    Конечно, целая глазированная утка с апельсинами смотрится очень эффектно на праздничном столе.

    Но, согласитесь, есть такую красавицу не слишком удобно. Поэтому утку лучше разделать на порционные куски.

    Особым изыском считается такая разделка утки, чтобы на каждом кусочке мяса непременно оставался кусочек поджаренной хрустящей кожицы.

    Но, если вы не обладаете подобными поварскими навыками, то просто разделайте утку по принципу курицы: грудку разрежьте примерно на четыре части, отделите крылышки, ножки разделите на голень и бедро.

    Подавать утку с апельсинами лучше с простым гарниром .

    Пусть это будет, к примеру, хорошо разваренный и размятый картофель, пресный рис или просто свежие лепешки из пшеничной муки.

    Приятного аппетита!

     



  • На главную