Реклама

  • Черный перец и душистый перец горошком.

     

    Бульон говяжий. Лавровый лист. Соль.

    Рецепт приготовления:

    Что мы обычно делаем с пернатой дичью? Правильно, выщипываем и удаляем пух с перьями, вот и дикая утка не исключение. Отрезаем голову и крылья с лапами, они нам тоже не нужны. Режем дичь средними порциями, потрошим и солим со всех сторон.

    Затем аккуратно нарежем копченое сало и распятым, так же как и жир и вместе с жиром. жарим нарубленный репчатый лук, добавляем туда же овощи (которые тоже заранее режем), кидаем один лавровый лист, а также небольшое количество горошин душистого и черного перца. тушим некоторое время всю эту массу.

    Кладем туда утка, подливаем сверху говяжьего бульона, закрываем и тушим еще какое-то время. Не забываем подливать красное вино.

    После этого вынимаем утку из посуды, заправляем сок небольшим количеством муки, заливаем тем вином, что у нас осталось (предварительно размешав его со сметаной) и кипятим это все. Тушеную утку надо будет положить в наш соус, а гарнировать блюдо желательно картофельными кнедликами.

    Ингредиенты для картофельных кнедликов. 600 грамм протертой картошки, соль, 100 грамм грубой муки, 80 грамм манной крупы, 1 яйцо, 20 грамм масла.

    Сваренную в мундире картошку почистим и протрем, добавим соль, муку, манную крупу, масло и замесим тесто. На посыпанной мукой доске сделаем продолговатые кнедлики, засыплем их в кипящую соленую воду и варим не более 15 минут. Готовность проверяем, протыкая кнедлики заостренной палочкой. Готовые кнедлики выберем из воды, нарежем ломтиками и подаем.

     



  • На главную