Реклама

  • У кого есть рецепт блюда из дикой утки-поделитесь?

     

    - салат рукола - 3г

    - картофель - 70г

    - чеснок (свежий) - 6г

    - можжевельник - 1г

    - хлеб ржаной - 12г

    - шпинат - 12г

    - розмарин (свежий) - 2.5г

    - утка (дикая) - 175г

    - бульон (из утки) - 0.1 л

    Утка промывается, отваривается. Мясо отделяется от костей и кожи. Картофель, сельдерей очищаются и отвариваются, нарезаются, добавляются в бульон с мясом утки. Лук-шалот нарезается соломкой, подсушивается в духовке. Зелень нарезается и добавляется в суп при подаче. Чеснок и гренки из ржаного хлеба подаются отдельно с морской солью.

    - масло

    - мучная поджарка

    2-3 утки очистить, посолить, нашпиговать 100г шпика, изжарить на вертеле, поливая маслом. Разрезать на 4 части, сложить на блюдо. Облить соусом: нарезать 1 блюдечко шампиньонов, всыпать 1/2 баночки корнишонов или каперсов, влить 2 ложки масла, 1 ложку мучной поджарки, размешать, вскипятить. Посыпать петрушкой и сухарями.

    Утка, фаршированная грибами и картофелем

    утка - 1 шт. (весом около 2 кг)

    - шампиньоны - 300-400г

    - картофель - 6-7 шт.

    - лук репчатый - 1-2 шт.

    - соль, перец, растительное масло - по вкусу.

    Лук мелко покрошить. Грибы почистить, порезать небольшими кусочками. Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы, посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

    Картофель почистить. 2-3 картофелины порезать, отварить до полуготовности (варить, примерно, 10 минут после закипания). Остальной картофель порезать, посолить, поперчить. Смешать полуотваренный картофель с грибами.

    Утку помыть, натереть солью и перцем. Нафаршировать утку грибами и картофелем. Зашить.

    Утку положить в рукав для запекания, вокруг утки выложить картофель (сырой). Поставить в духовку. Запекать при температуре 180С в течение 1.5-2 часов. Если рукава для запекания нет, утку выложить в глубокий противень, вокруг утки выложить картофель.

    Из трех больше нравится последний. К сожалению, фото нету :(

    Источник: личный опыт

     



  • На главную