Реклама

  • Жульен с курицей и грибами

     

    Жульен – это закусочное блюдо, которое подается перед основным в небольших формочках, в которых запекаются выбранные ингредиенты под сливочным соусом и сыром.

    для соуса Бешамель:

    1 ст. л. муки

    50 гр. сливочного масла

    200 мл. молока

    Приготовление:

    Очень многие используют для приготовления жульена сметану. Это не правильно. Жульен под соусом Бешамель имеет очень нежный вкус, а сметана даст кислоту, которая здесь абсолютно не нужна.

    Для приготовления жульена куриное филе порезать кубиками 1х1 см.

    Шампиньоны хорошо промыть под проточной водой и крупно порезать.

    Репчатый лук почистить и мелко покрошить.

    Сковороду поставить на большой огонь, добавить растительное масло. Как только масло нагреется, добавить в сковороду шампиньоны и жарить до румяной корочки.

    Добавить в сковороду лук и листики тимьяна. Посолить и поперчить по-вкусу. Обжарить лук до прозрачности.

    Добавить к грибам кусочки куриного филе. На большом огне продолжать готовить минут десять. Не передержите мясо, иначе оно станет сухим.

    Снять сковороду с огня и заняться приготовлением соуса Бешамель.

    Для этого на горячую сковороду положить сливочное масло. Как только масло растопиться, всыпать муку.

    Жарить до светло-коричневого цвета.

    Влить в сковороду горячие сливки и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Варить до загустения (консистенция жидкой сметаны).

    Переложить соус в сковороду с грибами и курицей и поставить ее на огонь.

    На среднем огне протушить 5 минут.

    В кокотницы разложить жульен.

    Сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром.

    Поставить кокотницы в духовку, разогретую до 200 градусов на 5 минут (до расплавления сыра).

    Подавать жульен сразу же.

     



  • На главную