Реклама

  • Утка, фаршированная фруктами

     

    - чернослив без косточек – 250 гр.

    - яблоко – 3-4 шт.

    - изюм без косточек – 100 гр.

    - сахар – 25 гр.

    - мука – 1 ст. л.

    - бульон куриный – 500 мл.

    - бренди – 1 ст. л.

    - желе смородиновое – 1 ст. л.

    - соль – по вкусу

    - перец черный – по вкусу

    Способ приготовления:

    Утку почистить, помыть. Посолить. Поперчить.

    Чернослив и изюм тщательно промыть. Яблоки помыть, удалить сердцевину с косточками и нарезать дольками.

    Соединить чернослив, изюм, яблоки и сахар. Полученной смесью нафаршировать утку. Отверстие скрепить шпажкой или зашить нитками. Сделать несколько проколов вилкой в нескольких местах.

    Утку положить грудкой вниз на противень, смазанный маслом.

    Запекать в течение 80-90 минут в духовке, разогретой до 190-200 градусов. Утку проткните спичкой или зубочисткой, если выделившийся сок прозрачный, то она готова. Если утка не готова, то убавить температуру до 150 градусов и запекать ещё в течение 15-20 минут.

    Жир, выделившийся в процессе приготовления утки, перелить в глубокую сковороду. Сковороду поставить на разогретую плиту. Добавить муку. Тщательно перемешать. Аккуратно влить бренди и куриный бульон. Добавить смородиновое желе. Перемешать. Варить до тех пор, пока соус не загустеет. Послить. Добавить специи. Перемешать. Снять с огня.

    Утку нарезать на порционные куски и залить соусом. Соус можно подавать отдельно.

     



  • На главную