Блюда из печени – польза для организма

Печень животных является чемпионом среди всех мясных субпродуктов по уровню содержания минералов, витаминов и других не менее полезных веществ. Печень содержит много витамина С, являющегося классическим антиоксидантом, вдобавок, в печени выявлено большое содержание витаминов из группы В, она богата тиамином и витамином А. Есть в ней и такие минералы, как селен, фосфор, много железа, цинка и марганца.

Хотя печень не относится к хорошо сбалансированным по показателю холестерина продуктам, тем не менее, она включает в себя достаточно много жирных кислот омега-3 и 6. Весь этот комплекс полиненасыщенных жирных кислот, минералов и витаминов делает блюда из печени незаменимыми продуктами в нашем рационе.

Печень особенно полезна для детей, страдающих малокровием, для беременных женщин, а также для заядлых курильщиков и тех, кто склонен регулярно употреблять алкоголь. Печень полезна при заболеваниях диабетом и нехватке фолиевой кислоты (например, в процессе беременности или на фоне приема гормональных контрацептивных средств). А вот для пожилых людей употребление блюд из печени не рекомендуется. Это объясняется высоким содержанием экстрактивных составляющих, таких как пуриновые основания, кератин и другие.

Блюда из печени – вкусное разнообразие

Хотя, конечно, и это, прежде всего, блюда из печени популярны не столько за то, что чрезвычайно полезны для организма, сколько за их нежный вкус и аппетитный аромат. Огромное разнообразие блюд из печени поражает фантазией и творчеством кулинаров. Печень можно варить, тушить, жарить, запекать, готовить из нее салаты, закуски паштеты, и даже …торты.

Печень прекрасно комбинируется с большинством овощей. Ее готовят с рисом и орехами, сухофруктами и ягодами, со сметаной и медом. Но при всем при этом, процесс приготовления печени требует соблюдения правильного подхода, предполагающего знание основ и секретов.

Ассортимент блюд из печени поражает разнообразием. Среди них множество салатов, паштетов, котлеты и пироги, известный бефстроганов, разнообразные закуски, печеночные запеканки. Особенно вкусными получаются блюда из печени, приготовленные со сметаной и или грибами. Кроме того, печень можно приготовить со свеклой, морковью, луком, чесноком, помидорами, фасолью и др. Очень интересны по вкусу блюда из печени с добавление чернослива, клюквы, ананасов, мандаринов, говядины, бекона, сала, молока, лимона и даже меда.

Деликатесные блюда можно приготовить, используя телячью и куриную печень. Свиная печень несколько хуже, чем говяжья, поскольку она наделена некотором привкусом горечи. Чтобы убрать этот недостаток, перед приготовлением блюда из печени свиньи предварительно нужно вымочить в молоке.

Приготовление полезных и вкусных блюд из печени, как правило, не нуждается в чрезмерных тратах времени и усилий. Многие блюда из печени приготовляются просто и быстро, и при этом получаются невероятно аппетитными, ароматными, доставляют много удовольствия и приносят большую пользу для нашего здоровья.