На разных торжествах, на которых я присутствовала, подавали жульен. Невероятно вкусная вещь. Кто пробовал, тот со мной согласится. Я давно мечтала приготовить жульен в домашних условиях. Все хотела купить кокотницы и сделать порционно, да так и не купила. А приготовить очень хотелось. И вот, наконец, моя заветная мечта сбылась – я готовлю дома жульен с грибами и курицей. правда в одной большой стеклянной посуде. Но это не главное. Главное – мое большое желание. И повод для этого подходящий – день рождение мужа. В разных заведениях готовят по разному, поэтому я приготовила так, как мне виделось, с соусом Бешамель. У меня уже слюнки текут.

Ингредиенты:

1 кг свежих шампиньонов; 2 небольших куриных филе (400 грамма); 1 средняя луковица; 300 грамм твердого сыра; растительное масло; соль, мелкомолотый черный перец; соус Бешамель.

Способ приготовления:

Грибы очистите, т. е. снимите кожицу и нарежьте: шляпки тонкими пластинками (большие шляпки разрежьте пополам), ножки – небольшими кружочками.

Конечно, чтобы пластинки были по возможности одинаковыми, покупайте шампиньоны небольших размеров. В процессе приготовления грибы увариваются и на вид «аккуратные». Грибы мы подготовили.

Куриное филе вымойте и нарежьте относительно небольшими кусочками. Лук очистите, и нашинкуйте набольшими кубиками.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Растительного масла нужно немного 4-5 столовых ложек. Переложите лук, филе, грибы на сковороду

и тушите под слегка приоткрытой крышкой 30-35 минут. В середине тушения посолите, приправьте черным перцем по вкусу. При тушении грибы выделяют много жидкости. За 10 минут до конца тушения слейте жидкость в отдельную посуду (она нам еще пригодиться). Постарайтесь, чтобы до конца тушения жидкости практически не осталось. Тушите грибы на среднем огне. Снимите с огня и отложите в сторону.

Приготовьте соус Бешамель. Только в нашем случае рецепт чуть-чуть изменим. Вместо всего объема молока, мы добавим 2/3, а остальное заменим сметаной. При приготовлении соуса мы и будем использовать грибной бульон, который остался при тушении грибов.

Заправьте тушеные шампиньоны с курицей приготовленным соусом. Перемешайте и выложите в блюдо, в котором мы будем готовить жульен. На мелкой терке натрите твердый сыр и посыпьте им подготовленное блюдо.

Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите посуду с жульеном и запекайте до золотистой корочки приблизительно 25-30 минут. Подавайте в той же посуде, в которой готовили.

Выход: 6-8 порции

Поскольку при приготовлении жульена с грибами и курицей я использовала соус Бешамель. то есть еще один славный рецепт с его использованием – это Каннеллони с фаршем. Советую приготовить. Готовила уже много раз, и каждый раз получается все вкуснее и вкуснее. Я просто влюбилась в это блюдо. На очереди – лазанья. Это еще одна моя мечта.